Territorio
Descubre dónde nacen las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla y por qué su origen importa.
Programa educativo · IGP Educa
Sembrando Tradición
Las IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla llegan a tu aula.
Descubre con Daniel del Toro el origen, el sabor y las historias que hay detrás de nuestras aceitunas. Una experiencia para aprender, participar y seguir cocinando en casa.
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Gastronomía + territorio + participación
Próximamente en tu cole
Revive la experiencia
La experiencia
Del olivar
al aula
Sembrando Tradición conecta el producto, el territorio y las personas que lo hacen posible mediante una experiencia participativa.
Una aceituna con IGP esconde territorio, agricultura, cultura, calidad y muchas formas de disfrutarla.
Gastronomía
Aprende a diferenciarlas, catarlas y utilizarlas en recetas sencillas y actuales.
Participación
Pregunta, cocina, comparte la experiencia y conviértete en embajador o embajadora de nuestras aceitunas en casa.
Descubre las IGP
Un sello que cuenta de dónde viene
Una Indicación Geográfica Protegida identifica un producto cuya calidad, reputación o características están vinculadas a su lugar de origen. Los sellos de las IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla ayudan a reconocer aceitunas con origen certificado.
Conoce nuestras IGPMira · compara · prueba
Dos aceitunas.
Un mismo territorio.
Comparten origen y sello IGP, pero su forma, tamaño y color cuentan dos historias muy diferentes.
01 · IGP
Manzanilla de Sevilla
Redondeada, tersa y firme, con una relación muy buena entre pulpa y hueso.
Forma Redondeada
- Peso medio
- 4,6gramos por unidad
- Calibre IGP
- 141/160–321/350 aceitunas por kilo
- Color
- Del verde vivo a los amarillos pajizos.
02 · IGP
Gordal de Sevilla
Ovoidal y ligeramente asimétrica: una forma singular que recuerda a una peonza.
Forma Ovoidal
- Peso medio
- 16,5 gramos por unidad; más del triple que la Manzanilla
- Calibre IGP
- 60/70–121/140 aceitunas por kilo
- Color
- Del verde al amarillo, con lenticelas blancas visibles en la piel.
Así sucede en el aula
Descubre · Cata · Cocina · Comparte
- Comprende qué significa IGP.
- Conoce en el aula el territorio y el trabajo del olivar sevillano.
- Diferencia Manzanilla y Gordal.
- Participa en una demostración culinaria con Daniel del Toro.
- Lleva una receta y una historia a casa.
- Comparte lo aprendido con tu familia.
Con Daniel del Toro
Cocina con Daniel
La tradición también se cocina
Las aceitunas pueden ser mucho más que un aperitivo. Descubre ideas para incorporarlas a desayunos, meriendas y recetas familiares dentro de una alimentación variada y equilibrada.
Recetario
Un recetario para seguir experimentando
Tradición e innovación se encuentran en una colección de recetas que muestra la versatilidad de las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Del aula a casa
Hoy en el aula.
Mañana en tu cocina.
Cuéntale a tu familia lo que has descubierto, busca los sellos IGP cuando hagáis la compra y elegid juntos una receta para preparar en casa.
Reconoce
Busca los sellos Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Cocina
Elige una idea sencilla y preparadla en familia.
Comparte
Cuenta de dónde vienen las aceitunas y por qué su origen importa.
Para profesorado
Recursos listos para llevar al aula
IGP Educa reúne unidades didácticas y materiales para trabajar el olivar sevillano, el territorio, la alimentación, la sostenibilidad y la cultura agroalimentaria de forma interdisciplinar.
Explorar IGP EducaRecursos complementarios
Explora más
01
El misterio de las aceitunas
Acompaña a Gordalete y Manzanilla en un cuento audiovisual sobre el olivar sevillano. Incluye capítulos, podcast, libro completo y actividades para colorear.
Descubrir el cuento02
Cata Sevilla
Pon a prueba tus sentidos y aprende a reconocer forma, color, textura, aroma y sabor.
Abrir la guía de cata03
Consejo Regulador
Conoce quién protege el origen, la calidad y la tradición de las IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla.
Conocer el ConsejoContinúa la experiencia
Sigue sembrando tradición
Lo aprendido en el aula puede continuar en tu cocina, en tu mesa y en cada decisión de compra.
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